重慶九宮格火鍋的正確吃法
　　九宮格的理由:以前火鍋是一口大鐵鍋，大概不認識的幾個人聚在一個鍋里，各自吃自己的菜。為了防止你的鴨腸去別人那里，你用木頭做了一個格子放在鍋里，后來改成了鐵的。不過九宮格還是保留了下來，因為可以控制火候，中間的湯是沸騰的，容易煮的肉可以涮，難煮的菜放在邊上。
　　用九格煮不同的食物，區分素菜，這樣每個格的底部都不會有污點。因為九宮格火鍋的火候不同，所以有特殊的烹飪方法。中間火力強，煮了馬上煮的食物。在邊上，火力均勻，放的是煮完才能吃的食物，邊上火力Z弱的食物適合長時間煮。
　　一、如何讓九宮格火鍋的湯底更香？
　　口碑不錯的九宮格火鍋是純天然香料的底料，九宮格火鍋底料的鮮美是市場需求量大的主要原因之一。鍋底煮的時候要注意用小火慢慢煮出來，把鍋底的調料全部逼出，再用大火煮，把調料的香味緊緊鎖在鍋底的湯汁里，形成了臨江門老火鍋的獨特味道。

　　二、不同格子的菜怎么分配？
　　九宮格火鍋配有一個中間格，四個方形格，四個十字格。中間的格子比較燙，適合吃速食的菜，比如鴨腸、毛肚。十字格生命力略弱于中間格，但火力相對穩定，適合放鮮肉和肉丸等需要長時間烹制的菜肴；四角上的方塊火力Z小，適合煮時間長的菜，如魷魚、蘑菇等。
　　注意事項:
　　“為了不讓你的鴨腸上了別人的當，你得吃九宮格?！?br/>　　把想吃的東西放在自己面前，在中間分享。還有的配有四個十字方塊和四個角，隱藏著專屬的優雅。