香辣雞蛋干的做法

1.豬肥肉下鍋炒出油份

2.下入姜蒜末和洋蔥炒香

3.洋蔥開始變軟時加入老抽和鹽

4.加入雞蛋干同炒

5.加入青紅椒略炒

6.起鍋前加入蔥花即可

烹飪技巧

1、雞蛋干本身就是咸的，所以在炒洋蔥時放鹽讓洋蔥入味。

2、個人認為這個菜還是用葷油來炒比較香。

菜品特色

  聽說過香干，卻沒聽說過雞蛋干，雖然在飯店里吃過，也能嘗出是用雞蛋做的，但還是不知道它真正的面目，直到俺家婆婆大老遠的從老家給我捎過來幾包，這時我才知道這東東真是用雞蛋做的，要知道這個雞蛋干做的干鍋在荊楚地區流行的不得了，而且俺家小姑子每次去飯店都得點兒，有時候被實在想吃又沒時間，婆婆就專門從飯店里給她端回來。其實我也蠻喜歡吃這個的，口感好，而且有蛋清的香味，俺家沒有小火鍋，于是就回憶著飯店的味道試著做了次，結果大家還是相當滴喜歡的，超級下飯菜！